日本各地の内湾で多く取れ、潮干狩りでもおなじみの貝。和風では味噌汁、炊き込みご飯、洋風ではスパゲッティやワイン蒸しなど幅広く使用できます。
下ごしらえとして、殻付のあさりは、海水と同じ程度の2〜3％の塩水(なめて塩辛さを感じる程度)ひたひたに入れて6時間から1日ほど静かに放置して砂を抜きます。
むき身の場合はザルに入れ、薄い塩水で振り洗いをしましょう。

あさりの旨みをたっぷり吸ったキャベツがとても美味しい!!

●あさり（砂を抜く）　　　　　　　　　
●バター
●にんにく（すりおろし）
●キャベツ（ざく切り）
●酒または白ワイン
●粒こしょう

600ｇ
大さじ2
2かけ分
1/4コ分
少々
適量　

１　フライパンにバターとにんにくを入れて火にかけ、いい香りがしてきたらキャベツを入れます。　

２　サッと炒めたら、あさりを上にのせ、酒か白ワインを入れてふたをします。

３　貝の口が開いたら出来上がり。好みで粒こしょうを振ります。

料理のポイント

キャベツは加熱するとかさが減るので、もっと増やしてもぺろりと食べられます!! 貝は加熱したとき、口が開いて身がふっくらとしてきたら食べ頃です。それ以上火を通すと 固くなってしまいます。加熱しすぎに注意しましょう。
このメニューは、単品ではもちろん、パスタの具としても活躍します。