昔から初がつお、戻りかつおと風物詩として人気の高い魚です。代表的な回遊魚で、２月ごろ黒潮に乗って鹿児島沖に姿を現し、４〜５月には駿河湾から東京湾辺りに到達します。この頃の適度に脂がのり、旨みも増したものが初がつおです。香味を利かせたタタキや、竜田揚げなどに良く合います。
切り口がしっかりした物、血合いとの区別がよくわかるものを選びましょう。

しょうが風味が美味し〜い！丼にもお茶漬けにもどうぞ。

●かつお（刺身用）　　　　　　　　　
●青ねぎ　
　　　Ａ　醤油・酢
　　　　　しょうが

2サク
適量
各1/2カップ
2かけ

１　かつおは一口大に切り、しょうがはすりおろしてＡを混ぜ合わせます。

２　Ａにかつおを５分程度漬け込みます。青ねぎは小口切りにします。　

３　器に盛り、青ねぎを振って出来上がります。

料理のポイント
・簡単な味付けで春のかつおの味をそのままに楽しみましょう。
・漬け丼にする場合、ごはんに白ゴマや青しそを混ぜるとよいでしょう。
・漬け込み過ぎに注意。タレに漬け込み過ぎてしまうとかつおの身が締まってしまうので、長くても10分程で引き上げる様にしましょう。
　 丼物にする時には一度、クッキングペーパーにとって余分な醤油を落としましょう。
・熱は通しすぎないように注意しましょう。