帆立貝は甘味が強く柔らかい貝で、ひもや生殖巣にも独特の味わいがあります。刺身やいため物煮物、焼き物など様々な料理に良く合います。身に透明感があり、こんもりとしている物を選びましょう。
貝殻を剥く場合には貝の白い側を下に持ち、洋食ナイフを差し込んで、上側の貝柱を切り離して殻を剥がします。次に下側にもナイフを入れて貝柱を丁寧に 取り出します。黒色をしたわたの部分は食べられないので取り除きましょう。

ブロッコリーとの相性抜群です。彩り鮮やかに食卓を飾るメニューです。

　●ほたて貝　　　　　　　　　
　●ごま油　　
　●ブロッコリー
　●水　　　　　　　　
　●にんにく・しょうが（すりおろし）
　●オイスターソース
　●水溶き片栗粉

約400ｇ
大さじ2
2株分
200ｃｃ
2かけ分
大さじ2〜3
適量

１　フライパンにごま油の半量を熱し、ブロッコリーを入れてサッといためたら 水をいれ、ふたをして蒸し焼きにする。火が通ったら一度取り出します。

２　あいたフライパンに残りのごま油を入れて、にんにく、しょうがも入れ、熱し、 いい香りがしてきたら帆立をサッといため、オイスターソースで味をつ
　　 ける。　

３　ブロッコリーを戻し入れて、水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜたら出来上がりです。

●料理のポイント
・帆立にしっかりと味をからめましょう!ブロッコリーはサッからめる程度で。
・貝柱は縦に繊維が走っているので、柔らかい食感に仕上げるなら繊維を切るように横 に包丁を入れ、歯応えを出したい場合には縦に包丁を入れる　と良いでしょう。
・熱は通しすぎないように注意しましょう。