お祝いごとにかかせない人気の鯛。
タイと名がつく魚は多く、２００種類以上もいますが、そのほとんどがタイとは無縁なもので本当のタイ科の魚は、マダイ、チダイ、クロダイ、キダイ、ヘダイなどの数種に限られています。
姿、味ともに最高のマダイは全長が1ｍにも達しますが、味は３０〜４０ｃｍのものが良いとされています。
鯛の旨みを損ねないよう、淡い味わいのお料理が適しています。

鯛めしは鯛の切り身で十分に美味しく出来ます。旨みをたっぷり含んだごはんは食欲をそそります。

1切
2合
1/2束
適量
炊飯器で通常お米を炊く水の量
小さじ1
大さじ1

１　Ａを合わせて一煮立ちさせ、自然にさましておきます。米は炊く３０分前にといでざるに上げて水を切っておきます。

２　鯛を強火で焼いて表面に焼き色をつけます。中まで火を通さないようにしてください。

３　炊飯器に米とＡをいれ、上に鯛をのせて炊きます。

４　炊けたら１５分ほど蒸らします。２〜３ｃｍに切った三つ葉をのせて出来上がりです。
　　食べる前に鯛の身をほぐしながら全体をまぜましょう。

●料理のポイント
　　鯛めしが出来ましたら、混ぜる作業は是非食卓でどうぞ。しゃもじを使って鯛の身をほぐしながら全体を混ぜます。
　　香ばしい香りがふわっと広がり、食欲をそそります。