あじの香味フライ

１　あじの三枚おろしは、まな板の上に並べて塩・こしょうをする。パン粉にはパセリと粉チーズを加えてまんべんなく混ぜておく。

２　小麦粉をあじにまんべんなくまぶして、余分な粉をはたき落とす。
　　 全体に丁寧に溶き卵をつけて、パン粉の器へ入れる。
３　パン粉をまんべんなくまぶしたら、手のひらではさんで衣をなじませる。

４　170℃の油に静かに入れて時々返しながら狐色に揚げる。器に盛って、
　　 レタス、プチトマト、レモンを添える。

●料理のポイント
・フライを上手に揚げるコツは、薄力粉を薄くまんべんなくつける事、
　 パン粉をまぶしたら、手のひらで静かにはさんでじんわりと抑える事です。
　 こうすることで、衣がなじんでしっかりつく様になります。